身体健康、精力充沛，3年以上大型酒店主厨工作经验；具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价；对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

岗位职责：

1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算；
2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点；
3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划；
4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘；
5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划；
6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生；
7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度；
8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作；
9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。